水分活度，一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測(cè)試方法來(lái)表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已將水分活度列為食品檢測(cè)項(xiàng)目。
幾乎可以用水分活度測(cè)試確定食品，飼料，果品、藥品等易腐敗、易枯萎的物質(zhì)的儲(chǔ)存和保鮮周期。近年來(lái)，許多國(guó)家已將食品水分活度測(cè)試規(guī)定為質(zhì)量必檢指標(biāo)。
在顆粒粉末工業(yè)中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結(jié)、粘附現(xiàn)象。
在油漆涂料鍍層工藝中水分活度能反映工況對(duì)粘結(jié)強(qiáng)度的影響。
水分活度對(duì)微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準(zhǔn)確直接。
水分活度與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關(guān)系。
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